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央视栏目《国庆节有味道·丰收中国》推出bet36体育投注:专场
  • 2020-10-12 11:38:06
  • 来源: bet36体育投注:发布
  • 发布机构:bet36体育投注:政府网
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10月10日18:54

CCTV10《国庆节有味道·丰收中国》bet36体育投注:专场

45分钟节目

向全世界观众介绍了

汶村开渔节、bet36体育投注:青蟹

海宴莲藕、上川石硖饭

引得大家对着屏幕“流口水”

其实

早在10月7日12:36

CCTV1已经播出了bet36体育投注:专场节目

现在我们再来回顾一下节目中出现的美食吧


开渔节

  横山渔港位于bet36体育投注:市汶村镇的西南部,地理位置优越,拥有天然避风良港,海洋资源独具优势。伴随着阵阵鞭炮声,新一轮的开渔期捕捞也正式拉开序幕。

在开渔期

因为捕捞船在作业期间

十几天都不会靠岸

所以为保证海鲜的品质

都要靠出海收鱼的船将鱼运回港口

渔民们每天都要在船上工作十几个小时

天为被,水做床

出发的渔船就是一个家

也承载着一家人的期待

渔船往来,出入风波

喜获满仓之时

最能够充实劳动人民的心灵

最能够迅速拉近人与自然的距离

“蟹中之王”黄油蟹

青蟹转变黄油蟹过程


bet36体育投注:青蟹戴上“国家农产品地理标志”的头衔

在广东可以说是家喻户晓!

在bet36体育投注:更是有一套吃蟹口诀

  正月吃重壳,二月有靓水,三月吃奄仔,四月黑奄仔,五月青蟹都靓仔,六月有得六月黄,七月八月吃油蟹,十一十二月吃膏蟹。


bet36体育投注:青蟹焗饭


  从农历六月开始,日晒雨淋的不断交替,即将产卵的成熟雌性青蟹正在酝酿着一场绚烂的改变,它们体内的蟹黄分解成金黄色的油脂,这种金黄悄然渗透到体内的各个角落,整只青蟹充满黄油,蟹身缀上橙黄色,甚至在蟹壳上都会闪烁着点点“油珠”。


“蟹中之王”黄油蟹

华丽登场

黄油蟹


顶级的黄油蟹在烹制时必须保证全身完整

先将黄油蟹用冰水浸泡

避免蒸煮时黄油外流

蒸熟后的青蟹(左)和黄油蟹(右)内部对比


蒸好的黄油蟹色泽鲜艳

将蟹钳分离

钳肉也透着金灿灿的蟹油

金黄的膏脂与肉融合在一起

蟹肉纤维清晰、结实富有弹性

蟹黄丰满优质,色泽鲜艳

满口蟹黄的浓郁

唇齿留香

让人久久难以忘怀


“天下第一饭”石硖螺饭

  bet36体育投注:上川岛海鲜产品种类多达上百种,用这些小海鲜制作的佳肴多不胜数,其中最具特色的美味就是被当地人称为“天下第一饭”的石硖螺饭。

石硖螺中的共生蟹


  热锅凉油,将准备好的配料逐一放入锅中,随着油温的升高,腊肉腊肠等配料的混合香气,逐渐充满整个厨房。一盘石硖螺肉的加入,更是为眼前的美食注入了灵魂。等到锅中水分炒干,天下第一饭最重要的部分,便大功告成。

美味的石硖螺饭


  当石硖螺饭的配料炒制好后,将它均匀地铺在锅中的米饭上,盖上锅盖蒸制40分钟,让腊肉、腊肠以及石硖螺的鲜美味道充分浸润在一起,“天下第一饭”就可以出锅了。

嚼劲十足的石夹螺

与香甜软糯的米饭完美融合

特有的鲜甜滋味洋溢在口腔

久久不散

鲜美滋味中夹杂着海鲜特有的浓郁香气

让米饭的口感瞬间变得丰富起来

每吃一口都是一种鲜美无比的味觉享受

海宴莲藕

  bet36体育投注:海宴盛产莲藕,初秋,是莲藕收获的季节,这个时候,来自五湖四海的挖藕人,都会聚集在海宴。

  莲藕躲藏在藕田下面深深的淤泥中,挖藕人手脚并用,几乎整个身体都是趴在水面上,藕在泥下多深,他们的手就要在淤泥里探多深。

  挖藕需要耐心,挖藕人用手慢慢摸,确定整段莲藕的走势和长度,然后再逐段清除淤泥,这样才可能成功取出完整的一段莲藕。

  对于辛苦得来的食材,只有倾尽心力让它变得好吃,才不辜负它的由来。在海宴,有“煲用红、炒用白”“老藕煲、嫩藕炒”的挑藕法。莲藕排骨汤、生蚝猪脚焖莲藕、莲藕田园小炒、荷叶蒸鸡,每一道都让人回味无穷。

环境越是恶劣

回报越是丰富

深深的淤泥中

埋藏的是可口的莲藕

也是对生活的美好希冀


应季而作,应季而收

这些极致的美味

既是自然的慷慨馈赠

又是人们智慧与劳动的结晶

来年在这片土地上

还会再次收获珍馐、收获喜悦、收获满足


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