bet36体育投注：有耕地面积56821.69公顷

　　蔬菜种植面积就达到1934.87公顷

　　bet36体育投注：是广东的农业大县

　　也是珠三角地区重要蔬菜供应地之一

　　其中最负盛名的

　　有bet36体育投注：冬瓜（黑皮冬瓜、灰皮冬瓜）

　　bet36体育投注：萝卜、bet36体育投注：菜花、bet36体育投注：芥兰、bet36体育投注：莲藕等

位于冲蒌镇的bet36体育投注：黑皮冬瓜种植基地（冲蒌镇人民政府供图）

　　bet36体育投注：冬瓜质优色润，外体均匀，肉厚皮薄，甘甜爽口，耐于储存运输，具有宁神消暑、清热解毒的功效，是天然的绿色保健食品。2004年6月，bet36体育投注：（冲蒌）冬瓜获国家农业部无公害农产品认证。2010年，冲蒌黑皮冬瓜被指定为上海世博会特供农产品。

　　冬瓜作为一项主要农产品，聪明的bet36体育投注：人不仅让它成为餐桌上的一道道美食，更是将其作为寄托乡情别绪的馈赠佳品，这就是bet36体育投注：冬蓉及bet36体育投注：冬蓉月饼。

　　bet36体育投注：冬蓉

bet36体育投注：冬蓉（图片选自《bet36体育投注：名优特产》）

　　bet36体育投注：冬蓉采用传统方法手工制作，形如青绿色的碧玉，呈一丝丝的透明状像鱼翅一般，入口如翅，甜而不腻，清甜软滑，有清热消暑、解渴利湿等功效。

bet36体育投注：灰皮冬瓜（图片选自《bet36体育投注：名优特产》）

　　bet36体育投注：冬蓉传统方法手工制作技艺十分讲究，必须挑选自然生长约150天的灰皮冬瓜为原料，经过手工刨皮、去囊去籽、刨丝、水煮、过冷河、压水和翻炒等多个步骤。

bet36体育投注：冬蓉制作过程——刨丝（海宴镇人民政府供图）

　　翻炒时用黄铜锅（目的使冬蓉的颜色更鲜泽透亮，有鱼翅般的视觉效果）、柴火连续翻炒4个小时。最终做出来的冬蓉呈青绿色透明丝状，又韧又滑。

刚出锅的bet36体育投注：冬蓉（海宴镇人民政府供图）

秘制冰翅冬蓉（图片选自《bet36体育投注：名优特产》）

　　bet36体育投注：人开始制作冬蓉的具体时间已无法考证，bet36体育投注：其起源，民间有这样一个传说：海宴镇一位老人在厨房用冬瓜煲糖水，但老人只顾着跟邻居聊天，忘了锅里沸腾的糖水，待老人回过神来时，水早已煮干，只剩下冬瓜渣了。或许是因为冬瓜与糖的比例调得刚好，这些冬瓜渣甜而不腻，非常美味。老人灵机一动，把冬瓜渣当成馅料放入糕点中，意外发现，糕点格外美味。随着时间的推移，当地人都学会了制作这种美味的馅料。

　　2017年，bet36体育投注：海宴冬蓉制作技艺入选江门市第六批市级非物质文化遗产；2018年，海宴冬蓉制作技艺入选广东省第七批省级非物质文化遗产；2020年，谭正俊入选广东省第六批省级非物质文化遗产代表性传承人。

　　bet36体育投注：冬蓉月饼

bet36体育投注：冬蓉月饼（海宴镇人民政府供图）

　　bet36体育投注：冬蓉以其独特的外形和清爽的口感征服了人们的味蕾。经过研究，当地人认为bet36体育投注：冬蓉脂肪量少，甜而不腻，是较健康的月饼馅料，也是最适合制作月饼的馅料之一。

bet36体育投注：冬蓉月饼（图片选自《bet36体育投注：名优特产》）

　　20世纪50、60年代，bet36体育投注：海宴地区开始批量生产冬蓉月饼。冬蓉月饼形状大多为圆鼓形或小正方形，表面纹路清晰、色泽金黄、侧面部分饼皮呈乳黄色，底部周围无焦圈，皮薄馅多，入口软滑，甜而不腻。20世纪80年代，bet36体育投注：嘉乐城食品厂创始人谭正俊等一批企业和从业者创作出bet36体育投注：冬蓉馅料系列产品，迅速成为了中秋月饼市场的畅销产品。

单蛋黄冬蓉月饼（海宴镇人民政府供图）

　　随着海内外bet36体育投注：乡亲的交流日益加大

　　bet36体育投注：冬蓉月饼随着bet36体育投注：乡亲的脚步走出国门

　　成为海外乡亲乡情的寄托

　　制作单位

　　广东省人民政府地方志办公室

　　bet36体育投注：市人民政府地方志办公室

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